紐西蘭毛利知名大廚查爾斯的生態野宴之旅
◎ 圖 文 :溫士凱

  剛剛在紐西蘭北島的Rotorua參加了毛利知名大廚查爾斯的生態野宴之旅,跟著他到森林中去瞭解了許多毛利人和原生態的生活及飲食關係,非常的有趣。

  紐西蘭有許多的蕨類,除了是他們原生美食重要的資源外,也是國家的精神象徵。其中國花銀蕨,一面青綠,背部則帶亮眼的銀色,除了美觀之外,翻面放在地上,則成了毛利人古時候晚上的天然路標了。

  查爾斯除了介紹很多的植物原生態外,還帶我們採了不少的美味野茹,並準備帶回去煮一頓毛利大餐招待我們 ^_^

 紐西蘭原生態保護的很好,處處有百年以上的大樹,而我眼前的這棵大樹,己有800年的年歲了!這麼資深,也該算是神木了吧^_^

  查爾斯是紐西蘭知名的毛利大廚,一直致力在保存馬利傳統美食,不但出食譜書,還帶小型的生態野宴之旅,親手為遊客做菜及解說,有如現場的美食秀,非常有趣。更重要的是,他還是德高望重的酋長喔!   

  毛利人注重新鮮及天然的食材,大量的運用蕨類入味,很有特色。這道鮮蒸鮭魚,不但有甜美的小蕃茄、早上現採的野菇、蕨類,還有品質很好的新鮮魚,組合起來非常的美味^_^
 
  毛利人大量的運用蕨類入味,不但風味獨特,而且健康又賣相佳。這道鮭魚只有5分熟,入口的滑嫩度恰到好處,連不太愛吃鮭魚的我均讚不絕口,太美味了^_^

  這一份野餐,我們在溫泉旁的公園木桌上享用了毛利發糕、鮮蒸海鱒、鮮蒸鮭魚、蕨味羊肉、蕨味牛肉、蕨味嫩雞及紅繞野菇等菜,不但氣氛佳、食物好,還有大把的歡樂時光,令人好開心 ^_^  

  很感謝查爾斯的毛利文化的生態野宴之旅,讓我吃到很美味及健康自然的特色美食外,還讓我看見毛利人對文化保存的用心及驕傲,真是令人欽佩啊 ^_^

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